On the Way: QQ小厨

黑椒牛柳

Wed, 30 Jul 2008 19:28:23 GMT

作者个菜主要是因为单位发了黑椒酱，打算用掉。所以没什么技术含量

原料: 牛肉，葱，姜，洋葱

做法: 牛肉切条，用酱油料酒淀粉腌着。把其他材料切好

热油，葱姜呛锅，然后就把牛肉放进去炒阿炒，然后就把洋葱放进去。把黑椒酱坊进去，根据口味加盐。

不知道为什么黑椒酱有点酸，我放了勺老干妈进取，不为了辣，为了里面刚刚好的糖

拌饭味道不错

寒冷天气的大白胖饺子

Sun, 06 Jul 2008 14:36:31 GMT

一大早就下雨，稀稀拉拉的不知道停。我去摘草莓的小愿望就这样给浇灭了的

后来就特别想吃饺子，天冷吃热的东西

饺子人人都会做，就不写做法了，直接上图。

猪肉白菜馅

买的饺子皮

开包了

白胖饺子出锅了

附一张家花和窗外

QQ小厨----麻辣鸡丁

Thu, 26 Jun 2008 18:51:26 GMT

有日子不琢磨菜了，中午在单位解决。晚上随便

原料: 鸡肉，花椒，干辣椒，葱姜蒜，豆瓣酱

如果做成宫宝鸡丁还可以加花生米

做法: 鸡肉切丁，用淀粉，料酒，酱油喂(这个字怎么写??)上, 葱白切断，葱绿切沫，姜蒜切小片

热锅，热油，加花椒，干辣椒,葱白，姜蒜，豆瓣酱少许，加糖(我觉得糖+辣椒=香这个味道)。炒出味道来后加鸡肉和花生，然后炒阿炒阿，根据口味加盐。临出国前洒上葱花就好了

PS, 川花椒的味道就是正！！

凉拌猪耳朵

Sat, 08 Mar 2008 11:06:20 GMT

在中国超市发现猪耳朵

原料:猪耳朵，香菜

做法:

猪耳朵煮熟，大火烧开小火咕嘟45分钟-1个小时。我做的时候放了料酒，大料和酱油(主要为了去腥味)

关火后，猪耳朵晾凉，切条

香菜切碎

酱油，香油，醋，辣椒油，糖，鸡精,(盐，胡椒粉) 调汁浇上就好了

如果有白芝麻，撒上就和家门口熟食店卖的差不多了

熬了棒渣粥，美啊(粥稀了，实在等不及吃)

QQ小厨———水煮肉片

Tue, 18 Sep 2007 19:45:38 GMT

不知道真正的水煮肉片怎么做，先叫它吧

用料：牛肉，芹菜，生菜

做法

牛肉切片，加淀粉，料酒，生抽，蛋青腌上

芹菜，生菜切好备用

蒜切碎备用

热锅，加豆瓣酱炒香

加水（高汤最好了），煮开后放入牛肉片

然后放入芹菜，生菜

加盐，鸡精

熟了后盛出

重新热锅，油热后，加干辣椒，花椒，蒜末，炒香淋在刚刚盛出的菜上

根据口味是否点缀些香油

味道：最主要的是吃完特别的暖和

图片质量不怎么样，将就看吧

QQ小厨——红油肚丝

Tue, 04 Sep 2007 19:34:18 GMT

原料: 猪肚

配料: 香菜

过程:

猪肚切掉不顺眼的地方，放到冷水锅里煮

开锅后把猪肚放在凉水下冲掉粘了吧唧的东西

然后放在冷水锅里，锅里还姜片，葱段，大料一个，料酒，少许醋，少许盐。大火煮开，然后小火咕嘟着50分钟左右

调汁: 蒜两瓣，切碎放碗里，加入生抽，糖，鸡精一点点；香菜切好备用

等肚好了以后，就弄凉了，切掉不顺眼的地方，然后切丝。然后把条好的汁浇在上面，淋上辣椒油和香油。拌拌就齐活了

PS: 这个拌菜一点技术含量都没有，我们这里的中国餐馆要卖到4.9 ,而我所有的原料加煤气这算下来不超过2.2,且整个过程并不耗人工。

原来以为洗猪肚应该是一个恶心的事情，其实不然。猪肚挺干净的，根本不用弄

最后特别感谢厨师助理小麦同学，我相信他切肚丝的时候一定像QQ当年碰生肉一样觉得无比恶心。

QQ小厨——麻辣香水鱼

Tue, 28 Aug 2007 20:23:28 GMT

原料：鱼

辅料：芹菜

调料: 香水鱼料包

过程

1.鱼片，QQ切鱼片还是很天才的。为此还特意磨了刀

2.鱼片用姜片，料酒码味。也可以放蛋青，防止鱼肉老了。(我没有鲜鱼，蛋青就省了)

3.热油，放入料包炒香。

4.加水，放入鱼头鱼骨。咕嘟20分钟左右

5.放入鱼片，芹菜，煮5，6分钟就好了

也不一定放芹菜，放点绿叶子且本身味道比较淡的就好了。我这次还放了水磨年糕，超级好。

ps: 说起磨刀，记得QQ爹当年算准QQ同学不会自己开火做饭。那把从家里带来的刀都没有开刃。此刀随我搬家数次，依然没有开刃

图片质量不高

调好的料包没有新鲜料的颜色好，而且年糕收了汤儿。

QQ小厨----爆炒鸡心

Thu, 05 Jul 2007 19:52:33 GMT

原料: 鸡心，香菇，青椒

做法：鸡心切小块用姜，料酒，酱油腌上。香菇，青椒切丁，葱姜切末

热锅，葱姜炝锅，油热了后下鸡心。炒阿炒阿

加郫县豆瓣酱，继续炒，然后加香菇，青椒。加些酱油，盐，鸡精(酌情)

熟了就出锅

味道: 香香辣辣的带饭最好。不过鸡心的口感不是我想象中那样。这个做法不太合适

QQ小厨——满意的糊塌子

Thu, 21 Jun 2007 20:20:51 GMT

前些天做煎饼失败了，超级不成功。这次的糊塌子还不错

原料：西葫芦，面粉

做法: 西葫芦去皮擦丝，去掉皮不会有苦味(我这次没削皮就有一点点苦)。面粉到水稀释。然后把西葫芦丝放进去，搅和一下。略放盐和鸡精

平底锅，一点点油。把面糊糊方上去摊熟就好了

味道: 在家的时候常吃，就粥，咸菜。

收获：第一次颠锅，虽然不熟练但没有失误。哦耶

QQ小厨---香菜炒茄丝

Wed, 30 May 2007 19:45:24 GMT

原料：茄子，香菜，尖椒（最好是红色的）

做法: 茄子切丝，至于"丝儿"就是比较细的条了，切丝后放到水里泡着。如果茄子切成和胡萝卜丝那样估计也不好吃了。香菜切断，尖椒切丝。姜蒜切片备用

热锅，姜蒜炝锅。出香味后捞出扔掉。然后就把茄丝捞出来放锅里炒，等到软了以后放香菜和尖椒。我这次没有尖椒用了干辣椒。然后酌情放盐和鸡精。

味道: 非常非常非常.....好。喜欢香菜的人不可错过。

PS: 为了美观我这次茄子削皮了，一般都不削皮的

QQ小厨___暖色调炒三丁

Wed, 18 Apr 2007 19:14:23 GMT

我记忆中的炒三丁大抵上是，肉丁，黄瓜丁，青椒丁。我目前原料不足，来个暖色调的

原料:鸡肉，胡萝卜，玉米粒

做法: 鸡肉切丁加料酒生抽腌一下，胡萝卜切丁(为了配合玉米粒的身材，切小点)

热锅，下鸡丁炒阿炒阿，然后加入胡萝卜丁和玉米粒，洒点盐，加点鸡精。炒阿炒阿，最后勾芡起锅

评价: 口味清淡，营养丰富，颜色好看

QQ小厨__回锅肉

Tue, 10 Apr 2007 20:01:09 GMT

原料:猪肉

配料: 葱姜蒜豆瓣酱甜面酱

做法:

把猪肉放到水里煮一下，半熟后切片

炒锅放油，姜蒜干辣椒呛锅，然后把肉片放进去，加些料酒，炒阿炒阿，八成熟的时候放点豆瓣酱，甜面酱

根据味道放点盐，我没有青蒜，用的是大葱(特大那种)

我这次作的缺点：

1. 肉太瘦了，有点柴

2. 我的甜面酱可能放多了，颜色不是很好

QQ小厨__菠萝咕噜肉

Tue, 20 Feb 2007 20:23:04 GMT

菜名可能写错字了，帮我纠正一下啊

原料: 猪肉，菠萝(罐头)，青椒

配料: 番茄酱，淀粉，盐，糖，料酒，胡椒粉

做法

1，猪肉切小块，用盐，料酒，胡椒粉腌一段时间

2，菠萝，青椒切小块

3，腌好的猪肉蘸蛋青后裹淀粉，然后进锅炸一下，到外表金黄后捞出

4，重新坐锅，放菠萝，青椒翻炒。然后把猪肉到进去。加番茄酱，然后根据口味加盐或者糖

QQ小厨__酸菜鱼

Fri, 08 Dec 2006 19:42:58 GMT

用料: 鱼，酸菜

辅料:泡椒，姜，蒜

做法: 切鱼片，反正我切不好。随便拉。切好后用盐，料酒，蛋青腌着

酸菜(中国超市买的)切好，姜，蒜切好

坐锅，倒点油。然后下姜，蒜，花椒少许，泡椒(中国超市买的)，超出香味后加入酸菜。稍微炒一下。

然后往锅里倒水，加入没剔干净的鱼骨头，水开后中火，煮15分钟。然后把鱼片倒入

加花椒面，盐，尝尝，出锅

味道: 肯定没饭馆卖的好吃，但是也不错了。QQ真是天才，有做主妇的天赋。无限自满中...

图片比较差，实在等不及了。热腾腾的时候就照了，都是雾

QQ小厨__糖醋排骨

Tue, 21 Nov 2006 19:52:58 GMT

主料:排骨

辅料: 葱，姜，糖，醋，酱油，盐

做法:

葱分白色和绿色部分，分别切沫，姜切沫

煮排骨，把沫除掉

热锅加油，下葱白和姜，炒香，倒入糖醋汁(接近1:1),然后下排骨，一点老抽上色。然后到水进去(少到点，这道菜不用汤) 炖30-40分钟就好了

炖的时候记得看看需不需要加水

出锅前把葱绿色的部分洒上就好了

味道: 不说了，口水下来了

QQ小厨__烤羊排

Thu, 16 Nov 2006 19:37:42 GMT

冬天来了吃羊肉

主料:羊排

辅料: 料酒，孜然，辣椒面，盐

做法: 羊排用如上佐料腌制几个小时，然后放烤箱里面烤。直到丝丝冒油就好了

味道:当年"二子"怎么说来着，保管您吃一块儿想两块儿,吃两块儿想三块儿

QQ小厨__炒凉皮

Sun, 29 Oct 2006 19:10:45 GMT

主料: 凉皮

配料:鸡胸肉，香菜

做法:

凉皮(袋装)用热水泡软，可在火上略煮一下。鸡肉切丝后用淀粉酱油抓一下，香菜洗净切断备用

热锅，加油，倒入鸡肉翻炒，待到鸡肉变色后，加入凉皮，继续炒。为了防止粘锅，可适当加水。

加入酱油，稍许醋，鸡精，孜然，根据口味加入辣椒面或盐

出锅前加入香菜翻炒即可

QQ小厨__泰式咖喱(Thai red curry)

Mon, 11 Sep 2006 19:27:09 GMT

超市里面买的Thai red curry酱，记得在餐馆吃过，买来自己尝试一下

主料: 鸡胸

辅料: 不记得餐馆的了。我自己想的

豆芽，黄瓜(口感不错且没有特别的味道，吃起来爽口)，

尖辣椒(小的，印度店买的) 姜 (这两个东西可以把调味酱混在一起的味道分别引出来，这样显得菜是用新鲜调料做的，而不是调味酱做的)

香菜(调味酱中有Basil叶子，我不喜欢这个味道，香菜的味道可以中和一下，且其本身颜色不错)

做法: 鸡胸切丁，撒入淀粉和料酒；黄瓜切丁，姜切丝，香菜切段

锅，热油，下鸡丁翻炒；待变色后，加入蔬菜，然后倒入调味酱，略加盐。最后放入香菜

味道不错，但是照片效果比较差。碗的颜色不对，下次换一个装

QQ小厨__胚根卷

Mon, 11 Sep 2006 19:13:17 GMT

主料：胚根

辅料：青椒，蘑菇，葱

做法：青椒，葱切丝，蘑菇切片；用培根卷起来。

平底锅，略放油，然后把肉卷放到上面煎熟就好了。

味道不错，面向不错

细节

QQ小厨__叉烧

Wed, 30 Aug 2006 19:03:38 GMT

叉烧

主料: 猪肉(asda,morrision里面卖长条的，具体名字看看再贴上来)

辅料: 李锦记叉烧酱，葱，蒜，料酒，盐

做法: 猪肉切厚片，用辅料腌2-3日(糖看口味，对我来说叉烧酱够甜了)。然后拿到烤箱烤熟就好了。

面向一般，味道不错

QQ小厨__菠萝鸡块

Thu, 24 Aug 2006 19:12:40 GMT

菜名: 菠萝鸡块

用料: 鸡胸肉，菠萝罐头

辅料: 炸鸡粉，番茄酱，盐

做法: 鸡胸切块(薄一些)，裹上炸鸡粉，放油锅里炸至外表金黄。剩油倒掉，重新起锅，油少许，放入菠萝。炒阿炒阿，略加番茄酱。然后放入炸过的鸡块，再加些番茄酱，略加盐。出锅

口味: 酸甜(好像是粤菜) 且面相好

QQ小厨__米线

Wed, 19 Jul 2006 20:23:29 GMT

05年初写过一个食物系列，关键不是说食物，而是后面的故事。现在开个系列主要就是一个字:吃。我到境界了，从看"吃"不是吃，到看"吃"是吃。

言归正传，05-06赛季，几乎每个周六都是做饭日，花很长时间做菜，各种的菜，当然也包括"歇菜"。

米线

主料: 江西米线 (江西米粉)

辅料: 榨菜，笋，尖椒，白菜(最好是青菜)，肉末(肉丁)，蘑菇(我用的压缩蘑菇)，香菜

调味: 姜，酱油，料酒，盐，(醋，辣椒酱适个人口味)

准备: 青菜切小片，笋切丝，尖椒切成环(心里明白就好了)，其余的能切末的都切末。肉末用酱油，姜，料酒腌一下备用。

开作: 一个火煮米线

另一个火坐锅，少量葵花油，等油热了。下肉末，翻炒熟了，加其他配料。添加些老抽(颜色好点)，炒啊，炒阿。从米线锅里弄些水到进去，加盐。

米线熟了，过凉水(说明上说的)，然后把炒好的东东，连带汤都浇上就好了。最后洒点香菜末，导点醋。

齐活！

题外话: 我一个人吃，一小碗米线要切那么多东西。唉，这样都能忍，不长肉等什么呢。